結識港都
港都小故事
履歷溯源 科技潮流熱炒店
說到台灣飲食文化，不論縣市隨處可見的 99/100 熱炒，正是台灣平價美食代表。中和有家被美食節目譽為「潮流熱炒店」的港都熱炒，異於傳統台式快炒店，融合川菜、粵菜、台菜三種菜系，上百道的熱炒餐點，從合菜到單點全為現炒、現烤，海鮮來自北港產地直送，還是全台熱炒店 唯一由行政院農委會溯源三星AMOT協會認證的「三星級溯源餐廳評鑑」。這間熱炒店由一代創立者許天生與二代許聖凱共同經營。創立於 1987 年，港都熱炒的前身為「鳳凰廣川餐廳」，位於木 柵考試院周邊，主推辦桌菜也常有酒客光臨，由許天生負責內場，許太太負責外場工作，開業近20年頭，因健康問題歇業。休息四年後，再度重起爐灶，為了緬懷在旗津當兵時期的新鮮海產味道，也希望提供在外遊子一份家的美味，讓每一位光臨的客人皆能在港都創造回憶，期許成為都市人的避風港，也象徵者一代許天生的停泊再出發，是老闆也是客人溫暖的港灣，更因台式熱炒發源地於旗津的歷史因素，在中和開業的熱炒店便取名為「港都熱炒」。
台北長安⻄路當時是各菜系餐廳的一級戰區，川菜、粵菜、臺菜皆能在長安⻄路上一嚐味道。有著多年廚藝經驗的許天生，⺠國五零年代在長安⻄路上知名的廣州飯店當學徒。從雜工開始做的許天生，零經驗進入餐飲業，不僅經歷過「炒菜拜師傅」的餐飲階級制度，在工作時表現若欠佳還會遭到毛巾抽打。在廚房缺人的當年，工作壓力大，且一道鮑魚料理是學徒一個月的薪水。這些全化作許天生為來自起爐灶的經驗，在廣州飯店後，許天生持續精進廚藝，而後當起自己的老闆，融合了川、粵、台菜廚藝，90年代至今，維持30餘年的好手藝，也傳於二代許勝凱經營，以 「港都熱炒」之名，做出符合現代飲食美感的熱炒店!
三星溯源熱炒店，全台唯一!
2018 首次獲得溯源餐廳二星肯定的港都熱炒，於 2020 年正式獲得農委會星級溯源餐廳三 星的肯定。在經歷食安風暴後的台灣，⺠眾們對食材的產銷履歷更有意識。「產銷履歷」讓餐廳使 用的食材透明化，依照餐廳使用的「產銷履歷」、「有機食材」程度，AMOT協會對餐廳做評鑑， 從港都熱炒的菜單上能清楚得知，哪些菜使用溯源食材:皮蛋地瓜葉、鮮魚湯、鱸魚料理、鳳梨苦 瓜雞鍋等等，雖然單價成本高，價格直接反映到餐點上，客人稍有反彈後，卻在食材下肚後，持續 支持溯源食材料理。正因為堅持好的食材，港都熱炒的菜餚，不僅菜可以吃，菜的湯汁也可以喝! 許天生聊到早期的蝦仁含有「硼砂」，「這裡沒有，我們連蝦頭都可以吃!」港都料理蝦是經過SGS 檢驗、原蝦去殼、鮮甜味美!調味不僅能客製少油少鹽無額外添加味精外，從食材源頭控管，使用 產銷履歷食材，加之選用無毒包材， 從裡到外都能吃出健康。
水果、精釀啤酒、茶葉飲品，都來自台灣在地品牌
水果入菜也是港都熱炒的經典菜，芒果炒牛柳、火龍果炒雞丁、哈密瓜蛤蠣…許勝凱認為台 灣在地水果新鮮又甜又好吃，別家吃不到的水果混搭熱炒，港都未來還會開發更多水果菜色。此
外，港都熱炒一整排的飲料區，放置台灣在地酒類品牌、在地農產果類蜂蜜飲品、台灣梨山優質茶
園出品的佐南庄桂花釀，讓吃與喝一齊健康，輕鬆解膩。
榮獲 2017 經濟部商業司 100+ 餐飲老店、2019 優質台灣地方特色推薦、2021 獲選農糧署 「十大英雄聯盟之一」、2022 十大傑出企業金峰獎殊榮的港都熱炒，透過熱炒文化，讓外國客也能 輕輕鬆鬆享用台灣美食，乾淨整潔又科技的熱炒型態，在港都熱炒店內用餐，能見到許多外國客人 手持筷子夾菜用餐，2021 年九月中山旗艦店盛大開幕下，雖在疫情時間仍高朋滿座。疫情間，二代 許勝凱太太也加入行銷團隊，協助團隊向前邁進，未來港都熱炒的經營方向，許勝凱表示希望能調 整菜色、製作醬料SOP，保有每道菜在各店的味道，並縮減菜色、擴展店面，朝熱炒界連鎖店發 展。
歡迎至港都熱炒體驗一個平板點餐，翻閱一本《現地熱炒誌》了解熱炒文化，再用一杯143 ml的啤酒杯喝台灣精釀的啤酒乎乾!